Cuando elegimos tener una dieta a base de plantas una de las primeras preguntas que surgen es de donde vamos a conseguir proteínas ya que en nuestra cultura está muy asociada la ingesta de proteínas al consumo de animales y sus derivados.
Por eso te contamos donde conseguirlas y cómo hacer para sacarles un mejor provecho.
Primero que nada nos preguntamos, ¿Qué son las proteínas? Son nutrientes formados por aminoácidos. Esto significa que para formar las proteínas completas, debemos obtener todos los aminoácidos esenciales que las conforman. En una dieta basada en plantas, estos suelen encontrarse repartidos en diferentes grupos de alimentos.
Ahora ya sabemos que no necesitamos comidas, necesitamos nutrientes.
Entonces, ¿Dónde encuentro aminoácidos?
? Legumbres, como lentejas, garbanzos, porotos, maní, etc.
? Cereales, como arroz, quinoa, avena, harina de trigo, etc.
? Frutos secos, como almendras, sésamo, semillas de calabaza o de girasol, etc.
? Derivados, como la soja texturizada, el tofu, el tempeh o el seitán.
Para obtener todos los aminoácidos necesarios, es recomendable combinar cereales y legumbres a lo largo del día.
Recomendamos siempre consultar con una o un nutricionista especializado en dietas a base de plantas a la hora de hacer un cambio en nuestra alimentación.
